Paras pizzakivi – Vertailussa 5 parasta

Hyvän pizzan voi paistaa tavallisessa kotikeittiössä, mutta lopputulos riippuu yllättävän paljon siitä millaisella alustalla taikina kypsyy. Pizzakivi varaa lämpöä eri tavalla kuin tavallinen pelti ja vaikuttaa suoraan siihen, kuinka rapeaksi pohja paistuu ja miten tasaisesti täytteet kypsyvät.

Kaikki kivistä eivät kuitenkaan käyttäydy samalla tavalla, joten päätimme katsoa rauhassa, mitä eroja eri malleista löytyy käytännössä.

Alapuolella vertaillaan viittä erilaista pizzakiveä, jotka poikkeavat toisistaan koon, painon, materiaalin ja hinnan puolesta. Mukana on vaihtoehtoja uuniin, grilliin ja erilliseen pizzauuniin.

Testitulokset:

Parhaat pizzakivit testissä:

1. Muurikka pizzakivi – Paras pizzakivi uuniin.
2. Eppicotispai pizzakivi – Paras pizzakivi grilliin.
3. Weber Pizzakivi 26 cm – Hyvä pizzakivi.
4. Ooni Koda 16 Pizzakivi – Iso pizzakivi.
5. Essentials Pizzakivi 36 cm – Halpa pizzakivi.

1. Paras pizzakivi uuniin: Muurikka pizzakivi

Testimme paras pizzakivi uuniin on Muurikan pizzakivi, joka muuttaa tavallisen uunin tai grillin pieneksi pizzeriaksi. Paksu kordieriittikivi jakaa lämmön tasaisesti ja kerää siihen kunnolla paahdetta, jolloin pohjasta tulee juuri sopivan rapea ja täytteet kypsyvät kauniisti – aivan kuin kiviuunissa.

Keraaminen pinnoite helpottaa paistamista ja puhdistusta, ja integroidut kahvat tekevät kivestä helpommin käsiteltävän, vaikka se painaakin tukevasti. 33 cm halkaisija sopii mainiosti perhepizzoihin, mutta toimii yhtä hyvin myös leiville, piirakoille, pullille ja pakastepizzoille.

Plussat

• Korkea lämmönkesto (jopa 480 °C)
• Sopii pizzan lisäksi leiville, piirakoille, pullille ja pakastepizzoille
• Helpottaa kiven siirtämistä uuniin ja pois uunista
• Toimii sekä uunissa että grillissä
• Keraaminen pinnoite

Miinukset

• Ei kestä konepesua
• Ei suoraan kaasupolttimen päälle

Kivi kestää jopa 480 °C lämpötilan, joten se on kotikokin luotettava työkalu niin sähköuunissa kuin grillissäkin. Huomioithan kuitenkin, ettei kiveä saa laittaa suoraan kaasugrillin kaasupolttimen päälle – anna lämmön kiertää, ja kivi hoitaa loput.

2. Paras pizzakivi grilliin: Eppicotispai pizzakivi

Eppicotispai pizzakivi on paras pizzakivi grilliin, joka tuo italialaisen artesaanileivonnan suoraan kotiisi. Tämä massiivinen laavakivi on louhittu Etna-tulivuoren juurelta Italiassa, ja sen luonnollinen, huokoinen rakenne kerää lämpöä tehokkaasti ja luovuttaa sitä tasaisesti.

Kivi toimii sekä grillissä että uunissa, joten voit paistaa pizzat kesällä hiilloksella ja talvella sisätiloissa. Noin 30 cm leveä kivi sopii erinomaisesti yksittäisille pizzoille ja leiville, ja harmaa kivipinta antaa samalla rustiikkisen, tyylikkään ilmeen koko paistohetkelle.

Plussat

• Aito laavakivi Etnalta
• Toimii sekä grillissä että uunissa
• Täydellinen pizzalle ja leivälle
• Valmistettu Italiassa
• Tukeva ja vakaa

Miinukset

• Vaatii esilämmitystä
• 30 cm leveys sopii hyvin normaaleihin pizzoihin, mutta aivan jättikokoiset pizzat eivät mahdu kokonaan kiven päälle

Eppicotispai on erikoistunut korkealaatuisiin pieniin keittiövälineisiin, ja tämä kivikin on tehty kestämään pitkäaikaista, kovaa käyttöä.

3. Hyvä pizzakivi: Weber Pizzakivi 26 cm

Weberin 26 cm pizzakivi tekee takapihasta tai parvekkeesta oman pienen kiviuunipizzerian. Kompakti, lasitettu kivitavarasta valmistettu kivi kuumenee nopeasti ja jakaa lämmön tasaisesti, jolloin pizzapohjasta tulee rapea ulkoa ja mehevä sisältä – aivan kuten aidossa italialaisessa uunissa.

Pizzakiven halkaisija 26 cm sopii täydellisesti yksittäisille pizzoille, napolilaistyylisille annospizzoille ja pienemmille suolaisille tai makeille leivonnaisille. Kivi toimii loistavasti paitsi pizzalle, myös piiraille, leivälle ja vaikka lehtitaikinapohjaisille jälkiruoille.

Plussat

• Rapea pizzapohja kotigrillissä
• Kompakti koko (26 cm)
• Sopii pizzalle, piiraille, leivälle ja erilaisille jälkiruoille
• Yhteensopiva monien Weber-grillien kanssa
• Integroitu kahva helpottaa kiven nostamista
• Kevyehkö rakenne (n. 1,25 kg)

Miinukset

• Ei konepesuun
• 26 cm halkaisija
• Lasitettu pinta ei ime kosteutta kuten huokoisempi kivi

Integroitu kahva helpottaa kiven käsittelyä, ja kivi istuu sujuvasti Weberin Pulse 1000/2000 -sähkögrilleihin sekä kaikkiin Weberin kaasu-, briketti- ja Q-sarjan grilleihin. Käytön jälkeen kivi puhdistetaan käsin – näin lasitettu kivitavara säilyy kauniina ja kestää käyttöä pitkään.

4. Iso pizzakivi: Ooni Koda 16 Pizzakivi

Ooni Koda 16 -pizzakivi on iso ja järeä kivipinta niille, jotka haluavat paistaa pizzansa juuri niin kuin ne tehtäisiin Italiassa. Se on suunniteltu käytettäväksi Ooni Koda 16 -pizzauunin kanssa, ja sen reilu koko antaa tilaa isoille perhepizzoille, käsintehdylle taikinalle ja kunnolliselle reunalle.

Kivi on valmistettu kordieriitistä, joka kestää erittäin korkeita lämpötiloja ja varaa lämmön tasaisesti koko pinnalle. Tuloksena on rapea pohja, kauniisti paistunut reunus ja tasaisesti kypsyneet täytteet – kerta toisensa jälkeen.

Kun paisto on ohi ja kivi on jäähtynyt, sen puhdistus hoituu harjalla: ylimääräiset jauhot ja taikinajäämät harjataan pois ja kivi voidaan kääntää, jotta mahdolliset jäämät palavat seuraavalla käyttökerralla pois. Vettä tai pesuainetta ei tarvita – eikä pidä käyttää.

Plussat

• Todella suuri paistopinta
• Kordieriitti kestää kovaa kuumuutta
• Tasainen lämmönjako
• Suunniteltu Ooni Koda 16 -uuniin
• Jämäkkä rakenne ja laadukas materiaali kestävät vuosien käyttöä.

Miinukset

• Painava (n. 6,25 kg) kivi on todella järeä, joten siirtäminen vaatii kaksi kättä
• Vain Koda 16 -uuniin optimoitu
• Ei saa pestä vedellä tai pesuaineella

Tämä iso pizzakivi on rakennettu kestämään sekä kuumaa että käyttöä: paino ja paksuus tuovat vakautta ja pitkäikäisyyttä, joten se on investointi kaikkiin tuleviin pizzailtoihin.

5. Halpa pizzakivi: Essentials Pizzakivi 36 cm

Essentialsin pizzakivi on loistava valinta, kun haluat kunnollisen kiviuunifiiliksen ilman isoa hintalappua. Kordieriitistä valmistettu kivi kestää jopa 800 °C lämpötilan, joten se sopii mainiosti niin tavalliseen uuniin kuin grilliinkin.

Kivi varaa ja jakaa lämmön tasaisesti, jolloin pizzapohjasta tulee murea ja reunoista kauniin rapeat – aivan eri tasolla kuin tavallisella uunipellillä. Pyöreä 36 cm halkaisija antaa hyvin tilaa isommallekin pizzalle tai kahdelle pienemmälle.

Pizzakiveä voi käyttää myös leivän, focaccian, piirakoiden ja pakastepizzojen paistamiseen. Puhdistus hoituu helposti käsin: lämmin vesi, ei pesuainetta, ja nopea kuivaus – näin kivi säilyy hyväkuntoisena pitkään.

Plussat

• Hyvä hinta-laatusuhde
• Kestää jopa 800 °C
• Tasainen lämmönjako
• Toimii sekä uunissa että grillissä, sopii pizzalle, leivälle ja piiraille.
• Reilu koko (36 cm)

Miinukset

• Ei konepesua
• Paino n. 2,6 kg

Edullisesta hinnasta huolimatta Essentials tarjoaa jopa 3 vuoden takuun, joten kivellä uskaltaa paiskoa pizzailtoja hyvillä mielin kerta toisensa jälkeen.

Miten testasimme parhaat pizzakivet?

Testasimme pizzakivet paistamalla jokaisella saman taikinareseptin pizzoja samoissa lämpötiloissa. Esilämmitimme kivet valmistajan ohjeiden mukaisesti ja seurasimme, kuinka nopeasti pohja ruskistui ja miten kivi jakoi lämpöä reunoille saakka.

Tarkastelimme myös, miten kivet käyttäytyivät sekä kotiuunissa että grillissä silloin kun se oli laitteen kanssa mahdollista. Arvioinnissa painotimme neljää osa-aluetta: paistotulosta, käytön ja puhdistuksen helppoutta, monikäyttöisyyttä sekä hinta-laatusuhdetta.

Pisteet antavat suuntaa siitä, missä kukin kivi on vahvimmillaan ja missä kohdin esiintyy rajoitteita. Näin lukija voi peilata omia tarpeitaan testituloksiin ja valita pizzakiven, joka vastaa parhaiten omaa käyttöä.

Näin valitset parhaan pizzakiven

Ensimmäinen kysymys on yleensä se, käytetäänkö kiveä tavallisessa uunissa, grillissä vai erillisessä pizzauunissa.

Jos pizza paistuu pääasiassa keittiön uunissa, riittää useimmille keskikokoinen, melko ohut kivi. Se lämpenee kohtuullisessa ajassa ja mahtuu hyvin uunipeltille.

Grillissä käytettävä kivi voi joutua kovemmalle lämpökuormalle. Silloin lämpötilankeston merkitys korostuu ja on hyvä tarkistaa, että valmistaja nimenomaisesti sallii käytön grillissä.

Pizzauuneihin suunnitellut kivet taas ovat usein paksumpia ja painavampia. Ne eivät välttämättä mahdu tavalliseen uuniin, mutta toimivat erinomaisesti erittäin kuumissa oloissa.

Käyttöpaikka ohjaa myös muotoa. Pyöreä kivi sopii hyvin pizzalle ja jäljittelee ravintolapizzan paistopintaa. Suorakulmainen kivi voi olla kätevä, jos uunissa halutaan paistaa samaan aikaan pizzaa ja leipää tai useampi pieni pizza rinnakkain.

Materiaali vaikuttaa sekä paistoon että kestävyyteen

Useimmat pizzakivet ovat kordieriittia, kivitavaraa tai laavakiveä.

Kordieriitti kestää hyvin lämpöä ja äkillisiä lämpötilan muutoksia. Se soveltuu uuniin ja usein myös grilliin. Pinta voi patinoitua käytössä, mikä on normaalia.

Lasitettu kivitavara on hieman sileämpää. Se voi olla helpompi puhdistaa, mutta ei aina varaa lämpöä yhtä voimakkaasti kuin huokoisempi kivi. Toisaalta lasitus vähentää sitä, että taikina tarttuu kiinni, jos jauhoja tai leivinpaperia on niukasti.

Laavakivi on luonnonkiveä. Se on painavaa ja näyttää rustiikkiselta. Lämpö jakautuu yleensä hyvin, kunhan kivi esilämmitetään rauhassa. Joillekin käyttäjille luontainen epätasaisuus on plussa, toisille miinus.

Osa kotikokeista käyttää pizzakiven sijasta teräslevyä. Se johtaa lämpöä erittäin nopeasti ja antaa pohjaan voimakkaan paistopinnan, mutta ei ole kivi siinä mielessä kuin perinteiset tuotteet. Jos ajatus teräksestä houkuttelee, samat valintaperiaatteet pätevät: koko, paksuus, lämpötilankesto ja yhteensopivuus uunin tai grillin kanssa.

Koko ja paksuus määräävät, millaista pizzaa kivi palvelee

Halkaisija ja paksuus vaikuttavat suoraan käyttöön.

Pieni kivi on ketterä ja mahtuu pieneen uuniin. Se sopii yksittäisille annospizzoille ja on helppo nostaa kaappiin. Suuri kivi tarjoaa tilaa perhekoon pizzoille ja pidemmälle reunalle, mutta vaatii enemmän esilämmitysaikaa ja vie tilaa sekä uunissa että säilytyksessä.

Paksumpi kivi varaa enemmän lämpöä ja kestää pidempää paistoa. Se palautuu nopeammin usean pizzan sarjassa, koska ei jäähdy yhtä helposti. Vastapainona paino kasvaa ja käsittely voi olla hankalampaa. Ohut kivi lämpenee nopeasti, mutta voi menettää lämpöä nopeammin, jos pizzaa paistetaan monta peräkkäin.

Hyvä nyrkkisääntö on miettiä, kuinka usein pizzaa paistetaan ja kuinka suurelle joukolle. Satunnaiseen viikonloppukäyttöön riittää usein kevyempi ja keskikokoinen kivi. Jos pizzailtoja on tiheästi tai uunina toimii erillinen pizzauuni, järeämpi kivi on usein mielekkäämpi.

Käytön ja puhdistuksen helppous

Kiveä tulee siirreltyä kuumana ja raskaana. Siksi kahvoista, reunoista ja muodosta on yllättävän paljon hyötyä.

Joissakin malleissa on integroidut kahvat, jotka helpottavat nostamista. Toisissa reuna on täysin suora, jolloin kivi liukuu helposti pellille ja takaisin, mutta vaatii varovaisemmat otteet. Paksu ja painava kivi tuntuu vakaalta, mutta voi olla työläs kantaa. Kevyt kivi on näppärä, jos sitä säilytetään kaapissa ja kaivetaan esiin vain silloin tällöin.

Puhdistusohjeisiin kannattaa kiinnittää huomiota ennen ensimmäistä käyttöä. Useimmille kiville riittää harjaus ja mahdollisten taikinajäämien raaputtaminen kiven jäähdyttyä. Vettä ja pesuainetta ei aina suositella, koska ne voivat imeytyä huokoiseen rakenteeseen. Jos kivessä on lasitettu pinta, pesu voi olla hieman helpompaa, mutta konepesu ei yleensä tule kysymykseen.

Lämpötilankesto ja yhteensopivuus

Valmistaja ilmoittaa tyypillisesti suurimman lämpötilan, jota kivi kestää. Kotiuunissa raja ei usein tule vastaan, mutta grillissä ja pizzauunissa lämmöt voivat nousta korkeiksi. Suuri lämpötilankesto antaa liikkumavaraa esimerkiksi silloin, kun halutaan napolilaistyylinen pizza hyvin kuumassa ympäristössä.

Yhteensopivuus tarkoittaa tässä yhteydessä sekä fyysistä sopivuutta että soveltuvuutta käyttötapaan. Osa kivistä on tehty tietyn merkin tai mallin pizzauuniin. Ne voivat toimia myös tavallisessa uunissa, mutta kaikki ominaisuudet pääsevät oikeuksiinsa vasta suunnitellussa laitteessa.

Toiset kivet ovat yleiskäyttöisiä ja sopivat sekä uuniin että grilliin. Silloin on hyvä tarkistaa, että kiveä ei aseteta suoraan kaasupolttimen päälle, jos ohjeissa näin mainitaan.

Budjetti ja hinta-laatusuhde

Pizzakiven hinta vaihtelee muutamasta kympistä selvästi kalliimpiin malleihin. Kalliimpi tuote ei automaattisesti tarkoita parempaa pizzaa, jos käyttötarve on vaatimaton. Edullinenkin kivi voi riittää hyvin, kunhan se kestää riittävästi lämpöä ja koko sopii omaan uuniin tai grilliin.

Hinta-laatusuhdetta voi arvioida sen kautta, kuinka usein kiveä aikoo käyttää ja millaista pizzakokemusta tavoittelee. Jos pizzaa paistetaan useana viikonloppuna kuukaudessa, on järkevää panostaa malliin, joka kestää toistuvaa kuumentamista ja tuntuu kätevältä käsitellä. Satunnaiseen käyttöön voi riittää yksinkertaisempi vaihtoehto, kunhan perusominaisuudet ovat kunnossa.

Joillakin valmistajilla on useamman vuoden takuu, mikä kertoo siitä, että kiveen luotetaan pitkässä käytössä. Takuuehdot kannattaa tarkistaa, sillä ne voivat rajautua esimerkiksi valmistusvirheisiin eivätkä kata pudotuksesta johtuvia vaurioita.

Usein kysytyt kysymykset pizzakivistä